|
Пивоварня Хмельница
|
|
XM-Official   | Дата: Пт, 2022-07-08, 16:42 | Сообщение 1 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Добрый день!
Мы производим пивоварни Хмельница.
Если у вас возникли вопросы по эксплуатации нашего изделия.
Задавайте! Мы с удовольствием ответим на любые вопросы.
Также делитесь своим опытом эксплуатации пивоварни Хмельница.
И если у вас есть идеи по усовершенствованию конструкции – обращайтесь мы обязательно их обсудим и внедрим.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Gentle_Man | Дата: Ср, 2023-06-28, 20:23 | Сообщение 401 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 109
| Xmel, я так понял, мешок с дробиной закрывает собой отверстие сливное? Судя по видео, что я видел по этой кастрюле, это не такая уж распространенная проблема. Попробуй добавить в затирание белковую паузу, в теории расщепление бета глюканов разжижит затор(как это на практике в таких объемах трудно сказать), перед фильтрацией нагрей затор до 78-80 и промывай водой такой же температуры. Попробуй поэкспериментировать с помолом, в сторону более крупного. Ну или попробовать сменить фильтр систему, можно допустим поставить длинную "базуку", согнув ее ближе ко дну, чтобы миксер не задевал. С пшеничным солодом или крупой, проблемы порой бывают даже без мешка. Это наверное не проблема конструкции, как таковой, а проблема лавсанового мешка, но люди вроде бы адаптируются и к нему, у тебя тоже думаю получится.
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Ср, 2023-06-28, 23:26 | Сообщение 402 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Xmel, https://sl.aliexpress.ru/p?key=0c2PZLd выкинь все эти мешки , поставь такую пружину , фильтрует всё на ура , даже пофик какой помол , система с мешалкой самое то , только сначала кружки четыре сливаешь и обратно в кастрюлю и потом чистое сусло идёт .
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-06-29, 07:41 | Сообщение 403 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата фидот74 (  ) только сначала кружки четыре сливаешь и обратно в кастрюлю и потом чистое сусло идёт . 
Xmel, от мешка я отказался. Вот обзор. Я сеткой нержавейкой обмотал корзину (вставку для мешка) и законопатил этой же сеткой слив. Задача в том, чтобы сетка нержавейка закрывала доступ к сливному отверстию. Фильтрация изумительно чистая за 30 минут проходит на полностью открытом кране. Если нужны будут подробности, напишу подробнее
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| А31416 | Дата: Чт, 2023-06-29, 08:27 | Сообщение 404 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ижевск
Сообщений: 14
| Цитата Xmel ( ) Добрый день , помогите новичку ) прочитал полностью тему - варка в мешках и этот раздел форума на половину, не раз поднималась та тема которая меня интересует но всё ка то неоднозначно .
Цитата Xmel ( ) получился алкогольный кислый квас)) |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2023-06-29, 08:56 | Сообщение 405 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| Xmel,
Цитата Xmel ( ) ставить бункер и варить без мешка
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Чт, 2023-06-29, 09:50 | Сообщение 406 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
| День добрый,пока не до конца разобрался как тут отвечать на сообщения , поэтому буду копировать Никнеймы )
Gentle_Man - между мешком с дробиной и сливным отверстием стоит перегородка (в комплекте с хмельницей идёт) и мешок не закрывает это отверстие , там небольшое свободное место имеется.скорее всего дело в пропускной способности самого мешка , что без усилий сусло просто не бежит. буду эксперементировать дальше . Спасибо.
фидот74 натыкался на что то подобное в видео на ютубе и были мысли собрать самому ..а тут всё готовое имеется значит . Получается эту пружину кладём на дно куба , подключаем к сливному отверстию и готова? засыпаю солод и варю без мешка и потом просто сливаю сусло , так ? пружину не забивает ? на счёт 4 кружки сливать обратно (не знал пока не зашёл сюда на форум) спасибо , обязательно учту. И пружину добавил в заказ , ждать правда долго , как придёт , буду пробовать.
ДенисКозеев - у меня точно такая же сложность как вы описываете на той ссылке что скинули. что мешок очень плотный. Если не составит труда расскажите/покажите как вы всё это сделали с сеткой (завтра собираемся варить с другом) сетку эту вроде не сложно найти , попробуем смастерить такой же фильтр.
chst - не берусь утверждать но с бункером тоже могут быть неприятности , например он может прокручиваться в кубе когда включена мешалка ( прочитал такое ) и нужно придумывать какие то крепления.
Не судите строго , я только учусь этому ремеслу .
//понял что это была правильная идея зарегестрироваться на данном форуме .
пошёл дальше штудировать форум..Добавлено (29-06-2023, 10:27)
---------------------------------------------
Цитата А31416 ( ) Емкости для брожения надо хорошо мыть и дезинфицировать. Если емкости пластиковые надолго их не хватает. Цитата А31416 ( ) В этой теме все уже есть. Для фильтрования нужна дополнительная емкость с фильтр системой (базука, пружина и.т.д.) Кастрюлю Хмельницы использовать для затирания и кипячения. Не надо заморачиваться с мешком и мыть удобно.
много нового узнаю тут на форуме ..завтра новая варка , учту все прошлые ошибки.
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Чт, 2023-06-29, 11:52 | Сообщение 407 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| фидот74, отфильтровал сусло, а дробину потом как выгребать? Там же пляски из-за этого фильтра начнутся - просто совком выгребать неудобно, пружина цепляться будет, так что придётся снимать, опрокидывать (при этом обязательно оторвать датчик) и т.д. Хотя вариант всё равно имеет право на жизнь.
А31416, т.е. просто без мешка и каких-то фильтров затираем, потом сливаем всё вместе с дробиной в фильтр-чан, моем основную кастрюлю, сливаем в неё отфильтрованное сусло, промываем дробину и поехали кипятить? Такой вариант мне лично больше нравится 
Цитата А31416 ( ) Если емкости пластиковые надолго их не хватает.
Цитата Xmel ( ) День добрый,пока не до конца разобрался как тут отвечать на сообщения , поэтому буду копировать Никнеймы )
Цитата Xmel ( ) скорее всего дело в пропускной способности самого мешка , что без усилий сусло просто не бежит
Цитата Xmel ( ) с бункером тоже могут быть неприятности , например он может прокручиваться в кубе когда включена мешалка ( прочитал такое ) и нужно придумывать какие то крепления.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Gentle_Man | Дата: Чт, 2023-06-29, 14:44 | Сообщение 408 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 109
| Цитата Xmel ( ) Gentle_Man - между мешком с дробиной и сливным отверстием стоит перегородка (в комплекте с хмельницей идёт) и мешок не закрывает это отверстие , там небольшое свободное место имеется.скорее всего дело в пропускной способности самого мешка , что без усилий сусло просто не бежит. буду эксперементировать дальше . Спасибо. Добавлено (29-06-2023, 14:50)
---------------------------------------------
Цитата Xmel ( ) но с бункером тоже могут быть неприятности |
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Чт, 2023-06-29, 17:04 | Сообщение 409 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Xmel, вот так это выглядит у меня, правда у меня не хмельница а просто кастрюля 71 литр , у тебя может диаметр дна меньше, где то пружина согнется но сути не меняет, если неохота ждать можно сделать из газового шланга , в интернете есть инфа , но там гайки со временем ржавеют , по технике как ты написал мне так всё и есть.
leshiy2k, не знаю, нет никаких проблем у меня с выгребом дробины, у меня засыпь 11-12кг , ставлю рядом большой таз , выгребаю в него пластиковым кувшином , как до гайки докапаешься можно её открутить и вытащить , только горячая она.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2023-06-29, 18:03 | Сообщение 410 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
|
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Чт, 2023-06-29, 18:09 | Сообщение 411 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 132
| Цитата фидот74 ( ) можно сделать из газового шланга , в интернете есть инфа , но там гайки со временем ржавеют
Ржавеют они буквально после первой варки. Я отказался от такой системы в пользу фильтра-базуки. Но для хмельницы с ее мешалкой ваша пружина (или газовая подводка), наверное, оптимальный вариант. |
Статус: Offline |
|
|
| Gentle_Man | Дата: Чт, 2023-06-29, 18:25 | Сообщение 412 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 109
| Цитата Vale-d ( )
Спорить не буду, просто точно помню, что смотрел какой-то брау- клон, там в характеристиках бункера укзана была вместимость солода 7-7.5кг, для моей стандартной варки в 25 литров, при варке РИСа, надо было порядка 10кг. Это в целом не проблема конечно, такие сорта не каждый день варятся, но этот момент надо учитывать, при покупке бункера.Добавлено (29-06-2023, 18:30)
---------------------------------------------
Цитата donKixot ( ) Ржавеют они буквально после первой варки. Я отказался от такой системы в пользу фильтра-базуки
Я кстати пробовал вообще без фильтр системы, разница только в том, что не 2-3 ковшика перелить надо, а 5-6, потом фильтрующий слой справляется. А потом кран забился мукой в хлам, на повороте в 90 градусов и это было больно:) Базука оптимальный вариант, по цене/функционалу. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2023-06-29, 18:41 | Сообщение 413 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Gentle_Man ( ) там в характеристиках  |
Статус: Offline |
|
|
| Gentle_Man | Дата: Чт, 2023-06-29, 20:11 | Сообщение 414 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 109
| Цитата Vale-d ( ) Ну в характеристиках и хмельница через мешок хорошо фильтрует
Мешок это да…:) Зато миксер кстати прикольное решение, интереснее, чем насосы на мой взгляд. |
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Пт, 2023-06-30, 07:17 | Сообщение 415 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
| leshiy2k, Цитата leshiy2k ( ) Выделяешь текст и нажимаешь цитировать - цитата появится в поле ответа. Всё просто. 
leshiy2k, Цитата leshiy2k ( ) Это уже отмечали, плотность лавсанового мешка почему-то разная, у кого поплотнее - течёт плохо.
Цитата Gentle_Man ( ) Если лень с алика ждатьпружина
//пятна на дворе а значит можно сварить пивка с корешем , планируем варить - Венскую Дымку.
затор : солод Венский 6.5 кг.
солод Пилснер 4.5 кг.
общее 11 кг.
Хмель :
Жатеций 40гр .
Московский 40гр .
-заторная вода планируем из расчёта 1кг солода на 4 литра , итого воды 44 литра.
-промывочная 20л.
так много не разу не варили , интересно как влезет и влезет ли вообще 44 л и 11кг солода в хмельницу 50.
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-06-30, 07:33 | Сообщение 416 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата Xmel ( ) влезет ли |
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Пт, 2023-06-30, 08:58 | Сообщение 417 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
| Цитата Provincial ( ) Промывать не будете? Не влезет. Уменьшайте гидромодуль. А лучше всю засыпь
считали примерно так - 1кг солода заберёт 1л воды при варке, на этапе промывания от 44л заторной воды минус 11л = получается 33л + 20 промывочной = 53 л сусла +/- .Добавлено (30-06-2023, 10:14)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) Не влезет
Имеется ввиду что на первом этапе 44л и 11кг физически не влезет в куб .. ну да . Придётся уменьшить .
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
| А31416 | Дата: Пт, 2023-06-30, 11:00 | Сообщение 418 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ижевск
Сообщений: 14
| Цитата leshiy2k ( ) т.е. просто без мешка и каких-то фильтров затираем, потом сливаем всё вместе с дробиной в фильтр-чан, моем основную кастрюлю, сливаем в неё отфильтрованное сусло, промываем дробину и поехали кипятить? Такой вариант мне лично больше нравится
Добавлено (30-06-2023, 11:20)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Цитата А31416 ()Если емкости пластиковые надолго их не хватает.
Да ладно? У меня есть вёдра, которые по 3-4 года используются уже.
Ведра отмыть легче. Я намучился с модными пластиковыми ЦКТ, пока новый пиво нормальное, а потом как повезет. Года полтора назад купил магазине "Русская дымка" 2 стеклянные банки 25 л. для хмельницы 50 л самое то, мыть и переносить удобно, в пиве нет даже намека на квасной привкус.Добавлено (30-06-2023, 11:46)
---------------------------------------------
Цитата Xmel ( ) общее 11 кг. Хмель :
Жатеций 40гр .
Московский 40гр .
-заторная вода планируем из расчёта 1кг солода на 4 литра , итого воды 44 литра.
-промывочная 20л.
Для себя пришел к следующим пропорциям для хмельницы 50л. (так как кастрюля для фильтрования у меня на 40 литров): Солод ~ 8,5-9 кг, вода заторная 30 л, промывка 26-27 л. на начале кипячения выходит как раз 50 литров. Кипячу 1,5 часа, за 30 мин до окончания доливаю 3 л. кипятка. С такими пропорциями сусло после кипячения получается от 12 от 14 %. Чистого пива после брожения получается около 40 л.
Добавлено (30-06-2023, 12:18)
---------------------------------------------
Цитата XM-Official ( ) И если у вас есть идеи по усовершенствованию конструкции – обращайтесь мы обязательно их обсудим и внедрим. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-06-30, 12:41 | Сообщение 419 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Gentle_Man ( ) из сильфонной газовой подводки
Цитата Xmel ( ) может в этот раз легче процесс пройдёт , сегодня будем пробовать. Добавлено (30-06-2023, 12:42)
---------------------------------------------
Цитата А31416 ( ) Я намучился с модными пластиковыми ЦКТ
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Gentle_Man | Дата: Пт, 2023-06-30, 13:40 | Сообщение 420 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 109
| Цитата leshiy2k ( ) чем сильфонная подводка для воды не устраивает? У неё гайки из нержавейки.
Еще круче, не знал, что такая есть |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
