|
Пивоварня Хмельница
| |
XM-Official   | Дата: Пт, 2022-07-08, 16:42 | Сообщение 1 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Добрый день!
Мы производим пивоварни Хмельница.
Если у вас возникли вопросы по эксплуатации нашего изделия.
Задавайте! Мы с удовольствием ответим на любые вопросы.
Также делитесь своим опытом эксплуатации пивоварни Хмельница.
И если у вас есть идеи по усовершенствованию конструкции – обращайтесь мы обязательно их обсудим и внедрим.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
 
|
|
| grigbas | Дата: Вс, 2023-04-23, 23:23 | Сообщение 361 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 175
| Цитата Golden_Gekko (  ) кстати, а шпайзе обязательно замораживать? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2023-04-24, 09:11 | Сообщение 362 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6176
| Цитата ДенисКозеев ( ) . Я удивлён..
Аналогично. Это базовые вещи для электротехники.
Надеялся на проявку профессиональных знаний, которые здесь вроде к месту.
Мартенсит и аустенит - это для поиска и генерации реферата.Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2023-04-24, 09:17
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-04-24, 09:30 | Сообщение 363 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Golden_Gekko ( ) Кипяточком что-ли бодяжить надо?
Цитата Golden_Gekko ( ) шпайзе обязательно замораживать? |
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пн, 2023-04-24, 10:55 | Сообщение 364 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата Golden_Gekko ( ) Я к чему тут привел свои цифры и выписку - у меня от 23л осталось 14. А по рецепту из 24.5 остается 22
В общем пишите свой опыт варки по этому рецепту, проверю, если потребуется поправлю рецепт.
Про Мох. Всегда удобно добавлять 1 таблетку. Но если вы используете мох не в таблетках то лучше добавить 10 грамм удобнее отвешивать. И да. На упаковке с Мхом написаны правильные дозировки.
Из опыта - рекомендованные дозировки у меня были всегда недостаточными. Брух получался не плотным, пылил.Добавлено (24-04-2023, 10:58)
---------------------------------------------
RedAkella666, в личке уже ответил.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пн, 2023-04-24, 11:09 | Сообщение 365 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Golden_Gekko ( ) работающая мешалка помогает при фильтрации не очень
Цитата Golden_Gekko ( ) взялся за шумовку и массаж мешка.
Цитата Golden_Gekko ( ) Кипяточком что-ли бодяжить надо?
Цитата Golden_Gekko ( ) Возможно перебор с выкипанием - по рецепту НП 12, у меня 13 вышло.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пн, 2023-04-24, 11:11 | Сообщение 366 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата chst1000 ( ) Недонамагнитили Добавлено (24-04-2023, 11:19)
---------------------------------------------
Цитата Golden_Gekko ( ) XM-Official, а что, у плиты прошивку поменяли? Почему теперь другое время хмеля (по крайней мере на Ароматной дымке)? Добавлено (24-04-2023, 11:23)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Ждем лекцию про металлы. Очень интересно услышать.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Пн, 2023-04-24, 17:16 | Сообщение 367 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Цитата XM-Official ( ) Я этот рецепт писал. Если вы заметили то и засыпь там тоже поменялась. Сколько сусла слить с котла в конце варки сильно зависит от ингредиентов которые используете
Цитата XM-Official ( ) Всегда удобно добавлять 1 таблетку. Но если вы используете мох не в таблетках то лучше добавить 10 грамм удобнее отвешивать.
Цитата ДенисКозеев ( ) Она вообще не должна участвовать в фильтрации. Цитата ДенисКозеев ( ) В любом случае все эти манипуляции, это уже не совсем фильтрация.
Цитата ДенисКозеев ( ) не кипяточком, а промывочной водой 75-77 градусов
Цитата ДенисКозеев ( ) разбавляется водой но нужной.  ? |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Вт, 2023-04-25, 06:31 | Сообщение 368 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Golden_Gekko ( ) XM-Official, а что, у плиты прошивку поменяли? Добавлено (25-04-2023, 06:42)
---------------------------------------------
Цитата Golden_Gekko ( ) Немного цифр: начал варить 26л, закончил 20.5л, в ферментер слил 15л
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Вт, 2023-04-25, 09:23 | Сообщение 369 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Цитата leshiy2k ( ) А как на твоей плите могут прошивку поменять без тебя?
Цитата leshiy2k ( ) А почему слил-то так мало? Сообщение отредактировал Golden_Gekko - Вт, 2023-04-25, 09:24
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вт, 2023-04-25, 09:49 | Сообщение 370 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Golden_Gekko ( ) Имел ввиду, что новую ревизию плиты сделали. 
Цитата Golden_Gekko ( ) Раньше недели не мог прожить, не перепрошивая смартфон
Цитата Golden_Gekko ( ) Но это уже новый эксперимент когда мешок потоньше приедет
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| nvv1979 | Дата: Вт, 2023-04-25, 18:15 | Сообщение 371 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1
| Цитата leshiy2k ( ) Для самогонщиков Алина и Алиса (ну и Куболитр ещё) считаются прям лучшими вариантами. У Хмельницы за основу взята, подозреваю, как раз Куболитр
Насколько мне известно, у Хмельницы как и у Вейн используется плита Гастрораг. Так вот,по опыту использования, хочу заметить, что в самогоноварении она не очень удобная. Не хватает плавной регулировки мощности и увеличенного до 24ч времени работы. Вот ищу умельцев в Краснодаре для переделки плиты...Может у кого то был опыт подобного апгрейда? Уж не хочется ещё одну плитку покупать.Сообщение отредактировал nvv1979 - Вт, 2023-04-25, 19:23
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2023-04-27, 07:30 | Сообщение 372 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
|
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Пт, 2023-04-28, 20:37 | Сообщение 373 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| XM-Official, ещё вопрос по Вашему рецепту Ароматная дымка (в дополнение к объему и времени добавления хмеля): а точно в варку Каскад а на охмеление Коламбус? Сколько не читаю, везде Коламбус рекомендуют для горечи.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2023-04-29, 13:54 | Сообщение 374 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6176
| Цитата XM-Official ( ) Вот зачем это? Не кузнечный же форум.
- дно Вашей кастрюли не ковал Ваш кузнец, которой ошибся с легирующими добавками и температурными режимами;
- это не
Цитата XM-Official: брак кастрюли.
но явная пересортица исходных ёмкостей \ неправильное составление комплектов \ отсутствие сопровождения продукции в месте продаж, что привело к продаже кастрюли не под индукцию в комплекте с индукционным нагревателем.
В моём понимании - или Держащий эту тему не знает про металл или не понимает, что отрицание (непонимание?) истинной причины только увеличивает недоверие.
Частное мнение.
Добавлено (29-04-2023, 14:17)
---------------------------------------------
Цитата Golden_Gekko ( ) XM-Official, ещё вопрос по Вашему рецепту Ароматная дымка (в дополнение к объему и времени
XM-Official,
Был совет взять Куратора. В противном случае вся тема будет разбором Ваших рецептов.
Где был совет? Был неоднократно. В других темах. Общество пивоваров и вечные его метания про "пиво по рецепту не получилось" - теперь, похоже, и Ваша проблема.
По доброму. Для понимания.
Кроме своей темы полезно знать другие темы, обычно интересующие общество пивоваровСообщение отредактировал sibep - Сб, 2023-04-29, 15:16
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Сб, 2023-04-29, 21:36 | Сообщение 375 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Цитата sibep ( ) В противном случае вся тема будет разбором Ваших рецептов.
Тема - обсуждение пивоварни Хмельница. У неё в памяти вшито 4 рецепта (по сути набор пауз и температур). Для этих рецептов на сайте той же Хмельницы приведены настоящие рецепты, с ингредиентами. С момента покупки мной пивоварни (январь месяц вроде) рецепты капитально поменялись, причем новый рецепт Ароматной дымки не соответствует программе в пивоварне (внесение хмеля на 60 минуте, а в рецепте на 90). Уважаемый sibep, где ещё мне можно поинтересоваться, почему так произошло и не поменялось ли чего в пивоварне (а именно в прошивке плиты)?
В процессе обсуждения выяснилось, что
Цитата XM-Official ( ) Я этот рецепт писал.
Цитата XM-Official ( ) В общем пишите свой опыт варки по этому рецепту, проверю, если потребуется поправлю рецепт. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2023-04-29, 22:11 | Сообщение 376 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3979
| Цитата Golden_Gekko ( ) Не понимаю, в чем проблема.
Цитата Golden_Gekko ( ) Фильтрация, как и ожидал, встала. Включил принудительно мешалку - потекла тонкая струйка. Прождав минут 40 (литров 10), взялся за шумовку и массаж мешка. Пошло быстрее.
не только палку-мешалку, но и насос выключают мин за 10 промывки-фильтрации для формирования фильтрующего слоя.
а уж массаж мешка...
Цитата Golden_Gekko ( ) Планы на будущее:
- попробовать мешок потоньше. Кто знает, какая у этого плотность?
- попробовать кондиционирование солода
по кондиционированию солода - 2 раза да.
Цитата Golden_Gekko ( ) У неё в памяти вшито 4 рецепта
Нет рецептов для Хмельницы, Баварии, Айбрю и прочих -брю.
Рецепт - это то, что пивовар хочет сварить.
Условно - Вам нужно выкопать яму, с определенными параметрами. А чем Вы её выкопаете - ногтями, отверткой, детской лопаткой, трактором Беларусь или японским Коматсу - не имеет значения.
Намного важнее - как Вы ногтями или Коматсу умеете пользоваться.
Пройдите по ссылкам в 1-ом(закрепленном) сообщении в "новичках", посмотрите тему СО(чтобы здесь не флудить), поверьте - многие вопросы отпадут и появятся новые. Но уже осмысленные.
Хороших Вам варок, научения и хорошего пива.
Не загоняйте себя в резервацию "пивоварня Хмельница"
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пн, 2023-05-01, 18:25 | Сообщение 377 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Здравствуйте, господа хорошие. Ну что, добрались руки до хмельницы... Из достоинств:
миксер.
Из недостатков - мешок, плита.
По порядку. Мешок настолько плотный, что плохо "фильтрует" даже воду, что уж говорить о сусле. Фильтрация ожидаемо встала ещё"на взлёте". Варил жигулёвское с отваркой. Перед отваркой слил буквально литра два сусла, не больше. Потом мешок целиком вытащил из кастрюли и с него слегка капало. Обмотал фильтр-вставку нержавеющей сеткой, процесс пошёл. Что по плите. Нет возможности регулировать мощность в ручном режиме с термометром. Как результат при достижении заданной температуры по датчику плита отключается а температура прыгает ещё на четыре градуса за полторы-две минуты. После отварки, залил сусло обратно, прошёлся по паузам и на фильтрацию. Площадь фильтр вставки оказалась недостаточной. Фильтрация шла туго. Пришлось по периметру вставить нержавеющую сетку. В общем, пытался с позиции "новичка" выйти из положения. Сейчас остатки фильтруются уже минут 40. Это оказалось самым длительным в этой конструкции. Мешком пользоваться больше не буду. Погружной фильтр форева. Что получится, пока не знаю, пока колупался с фильтр-вставкой остыло и сусло и засыпь. Как-то так... Я к тому, что не получилось с первого раза (пусть даже с минимальным опытом и пониманием в рамках мнения некоторых о моём опыте или точнее его отсутствии) без такой-то матери сварить на Хмельнице. Из пожеланий - вместо чиллера лучше сделать рубашку охлаждения. При наличии нормальной фильтрующей системы очень даже приятный вариант для домашнего пивоварения. При густом заторе охлаждать погружным чиллером та ещё забава.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Вт, 2023-05-02, 06:18
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Вт, 2023-05-02, 14:20 | Сообщение 378 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата sibep ( ) В моём понимании - или Держащий эту тему не знает про металл или не понимает, что отрицание (непонимание?) истинной причины только увеличивает недоверие.Частное мнение.
Проблема была в том что был брак кастрюли и он был решён в течении 5 мин. Клиент заехал в магазин и поменял кастрюлю.
Я не понял к чему вы клоните? Предлагаете закрыть эту тему?Добавлено (02-05-2023, 14:29)
---------------------------------------------
Цитата ДенисКозеев ( ) Из пожеланий - вместо чиллера лучше сделать рубашку охлаждения.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Ср, 2023-05-03, 04:42 | Сообщение 379 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата XM-Official ( ) в зависимости от реализации это приведёт удорожанию конструкции
И ещё по противоточному чиллеру. Я писал, что у меня возникла ситуация, когда температура подскакивала на 4-6 градусов. Как в этом случае пользоваться противоточным чиллером, учитывая встающую фильтрацию? Я больше скажу, мешок я опускал уже после того, как налил воду. Под ним образовался воздушный пузырь, который так и не ушёл за то короткое время, пока я пользовался мешком (это было видно по лёгком нагару на дне кастрюли (остались отчётливые белые пятна, где сусло не контактировало с кастрюлей. Так что мешок очень плотный.
Ещё момент, стерилизация чиллера проходит таким образом. Сначала по нему гоняется кипящее сусло, потом уже производится остуживание. Без насоса все эти "махинации" сложны. Ну и наконец, конечную температуру приходится регулировать на глазок. Всё гораздо проще при применении водяной охлаждающей рубашки. Особенно в случае с миксером.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2023-05-03, 12:12 | Сообщение 380 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6176
| Цитата 101235 ( ) Вам нужны такого уровня потребители
Добавлено (03-05-2023, 16:38)
---------------------------------------------
XM-Official, а Вы не тушуйтесь, его лайкают и Pedrillo из Алжира и postbox6398 из Дании. Там если по цепочке пройти - много персонажей из существующих стран с несуществующими городами.
Будьте внимательны.
Добавлено (03-05-2023, 17:16)
---------------------------------------------
Насколько понимаю - всё что выше цитаты 101235 вырезано.
Без предупреждения и укора.
Это рекламная и оплаченная тема?
Вроде уже задавал такой вопрос.
Добавлено (03-05-2023, 17:18)
---------------------------------------------
Видимо, нужны именно такого уровня потребители.
Но это опускает форум ниже плинтуса.
Об этом было в той части, которая вырезана.Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2023-05-03, 18:30
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
