|
Остановилось брожение
| |
sibep  | Дата: Ср, 2021-02-10, 17:46 | Сообщение 181 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Да. НП увидел. было.
Смотрим. НП небольшая. С-04 дрожжи с нормальной скоростью (вольный пассаж) смотрим описание и примечание к ним. КП 3Р вроде и не по плану, но и близко. КП стабилизировалпсь. Брожению 8 дней.
Это вполне нормально для перехода к следующему этапу (мои рассуждения, как пример, не совет).
Я бы слил дозу для ареометра и стакан показал бы состояние пива - мутность, дрожжи, естественную газированность - активная, остаточная, минимальная
У тебя реф. У тебя другой алгоритм и реперы. Придется их понимать и с ними работать.
Я бы и под крышку заглянул.
У тебя может быть иной вариант
Я бы после измерения плотности попробовал пиво на предмет явного дефекта, ну и для опыта
У тебя реф....
Кран то есть?Добавлено (10-02-2021, 17:52)
---------------------------------------------
А! фото было с рецептом. НО мне привычно в Мастере смотреть. Иной формат - зрение и мозг пропускает  Добавлено (10-02-2021, 17:59)
---------------------------------------------
Для меня есть некоторое непонимание.
Часто мелькают фото пивоварен и пивоваров, когда они из маленького крана-пробоотборника прямо из ЦКТ наполняют бокал на пробу, в том числе и гостям.
Почему домашние считают пиво в бродилке и даже пиво не отстоявшее свое несколько недель - продуктом плохим до отвращения его попробовать?
|
Статус: Offline |
|
|
| Чирик | Дата: Ср, 2021-02-10, 19:04 | Сообщение 182 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Ижевск
Сообщений: 5
| Пробую на разных этапах
Сравнить естественно пока не с чем)
Скачал малеха, кажется достаточно чистым уже, но это верхняя часть)
Про естесвенную газацию пока не вкурсе еще, почитаю.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2021-02-10, 19:27 | Сообщение 183 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Пиво при брожении газировано. По окончанию активной фазы со2 быстрей выходит чем генерируется. Потом брожение останавливается и спустя время пиво теряет газ.
Потому мы и используем праймер, чтоб в отбродившем и потерявшем газ пиве снова иметь карбонизацию
При сливе пробы уровень карбонизации может дополнительно подсказать стадию брожения.
Если еще бродящее ( с остаточными сахарами) пиво разлить по бутылкам, то продолжение брожения даст естественную карбонизацию. Но это сложный прием.
Промышленные бродят в емкостях, выдерживающих давление и не выпускают естественную газированность.
Это если совсем простое и короткое о естественной.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2021-02-10, 19:35 | Сообщение 184 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата sibep (  ) Промышленные бродят в емкостях, выдерживающих давление и не выпускают естественную газированность.
Как-то мне Сергей Lovky сказал, что как попообую шпунтовать, так и буду, ни ботлкондишн, ни принудиловка не переплюнет...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2021-02-10, 20:02 | Сообщение 185 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Ну я только наброски для человека сделал.
Ему сейчас шпунт мозги поджарит только новизной самого слова.
Добавлено (10-02-2021, 20:11)
---------------------------------------------
Давно уже крутится тема:
Принятие самостоятельных решений в домашнем пивоварении.
Все больше становится людей не привыкших или не наученых принимать решения.
Понятно, что осваивают новую область, но принцип решений такой же как и в повседневной жизни.
Предугадывай, избегай, действуй.
|
Статус: Offline |
|
|
| КоллБас | Дата: Пн, 2021-02-15, 23:53 | Сообщение 186 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Салда
Сообщений: 3
| Подскажите, что делать? Сварил пиво, НП 13,7, дрожжи BVG 01, активное брожение -4 дня, потом 10 дней, потихоньку пробулькивал гидрозатвор- пена островками и почти пропала (бродильная емкость-ПЭТ кега темная) , хотел на карбонизацию разливать, но с утра на 15 день брожение возобновилось, снова пенная шапка, не как в начале брожения, но сантиметр примерно высотой, пена плотная. Кегу не вскрывал с момента засева, даже плотность не мерял. Ждать? Разливать? Выливать? Да , темпер 25 С.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2021-02-16, 03:48 | Сообщение 187 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Собака лает, караван идёт. 
|
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Вт, 2021-02-16, 10:06 | Сообщение 188 |
|
Домашний пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата КоллБас ( ) даже плотность не мерял
А может стоило все же померять?) |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2021-02-16, 10:49 | Сообщение 189 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата КоллБас ( ) Кегу не вскрывал с момента засева, даже плотность не мерял. Ждать? Разливать? Выливать? Да , темпер 25 С.
Температура брожения высоковата...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| КоллБас | Дата: Вт, 2021-02-16, 11:21 | Сообщение 190 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Салда
Сообщений: 3
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Плотность мерить, как перестанет снижаться на карбрн.Температура брожения высоковата... |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2021-02-17, 03:49 | Сообщение 191 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата КоллБас ( ) Но механизм повторной активизации дрожжей не понял- бродят как на третий день 18-19 булек в мин.(уже сутки))))
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| КоллБас | Дата: Ср, 2021-02-17, 15:48 | Сообщение 192 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Салда
Сообщений: 3
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Заодно и на вкус пиво попробуешь  Попробовал. вкусное. Пришел рефрактометр. Плотность 3,25 запланированная-3,25, прям как доктор прописал. Завтра контрольный замер, и на карбонизацию. Да, бульки-кончились и пена пропала. Огромное спасибо за поддержку. |
Статус: Offline |
|
|
| Zuslaff | Дата: Ср, 2021-02-17, 20:47 | Сообщение 193 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| КоллБас, рефрактометр в присутствии алкоголя брешет. Используйте калькулятор для коррекции.
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2021-02-17, 21:46 | Сообщение 194 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата КоллБас ( ) Завтра дожен подъехать рефрактометр. Сразу мерять начну. Н
Цитата Подскажите, что делать? Сварил пиво, НП 13,7, дрожжи BVG 01, активное брожение -4 дня, потом 10 дней, потихоньку пробулькивал гидрозатвор- пена островками и почти пропала (бродильная емкость-ПЭТ кега темная
Цитата КоллБас ( ) Из кеги не очень удобно в мензурку наливать. Пиво получилось, но желание лазить с сифоном в бродильнике как то отпало..
3.и это ещё НП и КП "ну очень желательно измерять одним прибором" 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Ср, 2021-02-17, 21:49
|
Статус: Offline |
|
|
| ViktorP | Дата: Пн, 2021-08-02, 02:02 | Сообщение 195 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Гуаякиль
Сообщений: 1
| Всем снова привет. Вопрос такой: сусло стоит бродится второй день. Первый день были постоянно пузыри в гидрозатворе. Сегодня они то есть, то их нет. Это нормальное явление?
брожение при 19 градусах, wb-06?
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пн, 2021-08-02, 10:04 | Сообщение 196 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата ViktorP ( ) Это нормальное явление? |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2021-08-02, 11:13 | Сообщение 197 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата ViktorP ( ) сусло стоит бродится второй день.
...Это нормальное явление?
и обратить внимание на выделенное красным.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ДедКиряй | Дата: Пн, 2022-03-14, 15:18 | Сообщение 198 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 91
| Цитата MrDAnger ( ) Вероятно, при розливе и карбоне не мешает учесть % недоброда при прайминге, чтобы не получить гашинг.
На сегодняшний день сложилась следующая ситуация:
Плотность достигла 7,5 Р (по калькулятору рефа), не меняется три недели (с 21.02.22). Медовуха прозрачная, вкус и запах медово-фруктового вина, без привкуса медовой бражки. Сладковатое.
Теперь о моих затруднениях:
Медовуха меня устраивает в плане пития, но не хочется допустить гашинг из-за недоброда. Кмк, можно было бы разлить партию с учетом карбона оставшимися сахарами, но нужно посчитать указанный выше процент недоброда. В этом и есть затруднение.
1. Исходя из рецепта, КП=2,3Р, т.е. недоброд около 5Р. Исходя из мастера рецептов, 10 гр. декстрозы дает 0,9Р, что дает 55 гр. декстрозы на литр. Больше десяти грамм декстрозы на литр я, обычно, не сыплю, и этого хватает с избытком. Т.е. ожидается перекарбон и скорее всего гашинг. Тупик.
2. Другой нюанс, когда стал разбираться с недобродом, обратил внимание, что данная КП=2,3Р достигается при 90,4 % аттенюации, хотя у дрожжей заявленная 80-85%, и в рецепте для дрожжей прописана 80%.
80% аттенюации должно давать КП=5,2Р.
Что-то пошло не так? Сбой? Я туплю?
3. Если принять, что дрожжи должны съесть 80% сахаров (КП=5,2Р), то недоброд будет 2,3Р, или по моим расчетам 25 гр. сахара на литр, что менее страшно, с этим уже можно работать.
4. Допустим остались одни не сбраживаемые сахара (например в концентрированном соке был подсластитель, лактоза и еще что). Тогда просто получиться полусладкое, негазированное вино. Тоже хороший вариант.
Чем помочь: Есть ли другие варианты развития событий, или возможность исключить какой-то из этих.
P.S.: Немного сумбурно все изложено, прошу строго не судить. За три недели набродило слишком много мыслей в голове, нужен критический взгляд со стороны.Добавлено (16-03-2022, 19:10)
---------------------------------------------
Всем спасибо за помощь. Затруднения разрешились. Сообщение отредактировал ДедКиряй - Пн, 2022-03-14, 15:25
|
Статус: Offline |
|
|
| levules | Дата: Вт, 2022-06-21, 18:52 | Сообщение 199 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Абакан
Сообщений: 7
| Сделал в один день две варки. Рецепты похожие, ТП 45-15, 52-15, 62-40, 72-15, 78-5. Отличие только в солодах. Дрожжи там и там US-05 второй генерации с прошлой варки из холодильника. То сусло что охладил до 27 градусов бродит до сих пор как положено. Второе сусло вроде остыло до 28 градусов. убрал чиллер, начал крутить вирпул, температура поднялась до 30. Чуть подождал и внес дрожжи. Это сусло активно бродило до 6% за 5 дней и встало. За 4 дня протность так и не изменилась. Внимание вопрос! Почему так? Не сварил же я дрожжи? И что можно сделать с этим недопивом? Думаю если добавить стартер, не забродит.
|
Статус: Offline |
|
|
| ayreon | Дата: Вт, 2022-06-21, 23:38 | Сообщение 200 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Пушкино (Московская обл.)
Сообщений: 17
| Цитата ДедКиряй ( ) 1. Исходя из рецепта, КП=2,3Р, т.е. недоброд около 5Р. Исходя из мастера рецептов, 10 гр. декстрозы дает 0,9Р, что дает 55 гр. декстрозы на литр. Больше десяти грамм декстрозы на литр я, обычно, не сыплю, и этого хватает с избытком. Т.е. ожидается перекарбон и скорее всего гашинг. Тупик. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
