Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

BeeHappy

Просмотров 1905, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 8 | оценить и обсудить

Автор: ДедКиряй
Стиль: Фруктовая Медовуха (Меломель)
Категория: Мёд (Медовуха)
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): ДедКиряй

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.107     Конечная плотность: 1.029     Алкоголь: 11.8 %    Горечь: 0.0 IBU    Цветность: 4.5 SRM  ()
Ингредиенты
Сахаросодержащие:
  • 4.5 кг (47.4%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • 5 кг (52.6%) | Грушевый сок концентрированный цвет = 2.3 L°, экстракт = 69 % | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 9.5 кг (100%)

    Дрожжи:
  • Lallemand Inc. - Лалвин D47 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 506 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

    Параметры варки
    Эффективность варки: 95 %
    Время кипячения: 0 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 27.0 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 24.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

    • Опции:   Купить ингредиенты к рецепту ·  Клонировать рецепт ·  Изменить размер партии ·  Печатать / сохранить

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 1

    Всего комментариев: 8
    0
    1. ДедКиряй 2022-01-26, 18:56
    Поставил сегодня по данному рецепту меломель. Мед растворял в баке с водой и соком при температуре 40 градусов, потом охлаждал чиллером. НП получилась 25 Р. Дрожжи 1 пакетик регидратировал. Залил в ферментер при Т=24 градуса. Поставил в термоконтейнер. Будем ждать.
    0
    2. ДедКиряй 2022-02-09, 11:57
    За 2 недели добродило только до 18,5 Р! Сыта сладкая на вкус. Добавил в бак 10 гр. подкормки. Через пару дней посмотрю результат.
    0
    3. ДедКиряй 2022-02-11, 10:35
    Процесс пошел. Плотность упала на 1 Р. Короче нужно добавлять подкормку, а то ждать можно больше месяца. Насыпал еще 10 гр.
    0
    4. dimbok 2022-03-02, 11:41
    Добрый день! Что в итоге получилось?
    0
    8. ДедКиряй 2022-06-04, 08:23
    В итоге получилось очень вкусно, но без газа. Карбонизировал и декстрозой и медом. Видимо осели вообще ВСЕ дрожжи. Но и так пьется как вино.
    0
    5. ДедКиряй 2022-03-02, 18:16
    Пока ничего. Плотность достигла 7,5 Р. За неделю не упала вообще. Пока жду, что будет дальше.
    0
    6. ДедКиряй 2022-03-08, 08:57
    03.03.22г. пошатал ферментер, для взбалтывания. Сегодня померил плотность, упала до 7,35 Р. На вкус и запах как белое вино, полусладкое. Такими темпами добродит только к лету.
    0
    7. ДедКиряй 2022-03-30, 19:43
    16.03.22г. снял с дрожжей, перелил в другую емкость. КП 7,35Р. Отлил две бутылки по 0,5 л. Одну без сахара, одну с 4 гр. декстрозы (для контроля). 29.03.22г. попробовал обе бутылки. Вкусно, но без газа. 30.03.22г. разлил по бутылкам. КП осталась 7,35Р. На дне очень тонкий слой дрожжей. Часть закарбонил сиропом из декстрозы (9гр/л), часть сиропом из меда (10/гр/л). В несколько бутылок добавил настойку цедры на водке (3 мл на 0.5л). Поставил на карбон.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход