|
Калькулятор карбонизации суслом и бродящим пивом
| |
| Админ | Дата: Сб, 2015-12-19, 16:10 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Sandalet | Дата: Сб, 2016-06-18, 16:20 | Сообщение 2 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 2
| Вопрос такой: "Объем разливаемой партии" в калькуляторе - это объем бродящего пива, или всей партии, до отбора Шпайзе?
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2016-06-20, 09:59 | Сообщение 3 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Sandalet, приветствую.
Это размер упакованной партии пива, которое находится в ферментере с добавленным праймером (Шпайзе или Кройцен)
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
CrownXS  | Дата: Пн, 2016-09-05, 14:30 | Сообщение 4 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9
| Уточните, а какую температуру выбирать в калькуляторе?
У меня пиво в евробарабане бродит 5 дней на первичке при температуре 15 град., потом переливаю на вторичку и дображиваю на 8 градусах.
Спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2016-09-06, 17:11 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Можно указать и 15 и 8, сильно большой разницы в значение не будет, но я бы указал их среднюю температуру.
Ниже рекомендация по указанию температуры для калькулятора праймера:
Цитата * Температура пива используется для вычисления растворенного CO2:
Пиво в которое вы собираетесь добавлять сахар уже содержит некоторое количество CO2, так как он является естественным побочным продуктом брожения. Количество СО2 зависит от температуры пива, в более холодном пиве СО2 растворяется лучше, чем в менее. Температура при добавление, как правило, равна температуре брожения пива, но также может быть и другая температура. Если температура брожения и текущая температура при внесение праймера соответствуют, то достаточно указать текущую температуру для расчета.
Однако, на практике бывает, что температура брожения может быть выше или ниже текущей температуры пива из-за диацетильной паузы, или холодной выдержки пива, или температура изменилась по каким-то другим причинам.... В так случае вам нужно будет решить, какую указать оптимальную температуру, являющейся наиболее подходящей для расчета. Во время холодной выдержки, некоторое количество СО2 растворится в пиве. Если ваша холодная выдержка длится очень долгое время, то это может повлиять на существенное увеличение растворенного СО2.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| Влад34 | Дата: Чт, 2016-12-15, 11:30 | Сообщение 6 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоградская область, город Михайловка
Сообщений: 2
| А добавлять дрожжи в Шпайзе обязательно?
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2016-12-15, 11:59 | Сообщение 7 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Нет
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitriy | Дата: Ср, 2018-03-14, 15:05 | Сообщение 8 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
| Цитата Админ (  ) Это размер упакованной партии пива, которое находится в ферментере с добавленным праймером (Шпайзе или Кройцен)
В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
Сообщение отредактировал Dmitriy - Чт, 2018-03-15, 08:19
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergik1985 | Дата: Вт, 2019-12-10, 07:04 | Сообщение 9 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Азов
Сообщений: 216
| Админ приветствую. Помогите разобраться с калькулятором. Когда рассчитываю сколько нужно праймера для карбонизации частично суслом и декстрозой, НП 12 предположительно КП 3 литраж упакованного пива 18,5 в бродилке и 1,5 праймера итого 20л, калькулятор выдает, что мне с 1,5 литрами праймера необходимо 181,3 гр декстрозы и объём СО2 от декстрозы 1,92. А смутило то, что при забивании данных по декстрозе в мастере рецепта эти же 181,3 гр декстрозы объём СО2 2,86. Это ошибка калькулятора или я, что-то не до понимаю? Чему верить и как сделать чтоб не было перекарбона?
Сообщение отредактировал Sergik1985 - Вт, 2019-12-10, 07:07
|
Статус: Offline |
|
|
| Shaman48rus | Дата: Ср, 2020-03-04, 10:26 | Сообщение 10 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 73
| Цитата Админ ( ) Это размер упакованной партии пива, которое находится в ферментере с добавленным праймером (Шпайзе или Кройцен)
Я так понимаю, что упакованная партия-это объём ДО забора Шпайзе, правильно?
То есть, тот объём, который был сварен изначально (за минусом бруха)?
IBrew-40
|
Статус: Offline |
|
|
| Artemshelestov | Дата: Сб, 2020-06-20, 19:01 | Сообщение 11 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 7
| Ребята, подскажите, сварил пиво с высокой нп и также высокой КП, но не суть, зашел в калькулятор и получается что мне надо добавить почти 20% праймера, а везде пишут 10% что не так я делаю?
Сообщение отредактировал Artemshelestov - Сб, 2020-06-20, 19:02
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2020-06-20, 21:05 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Artemshelestov ( ) что не так я делаю?
оформите рецепт в "мастере..." и на основании рецепта задайте вопрос.Цитата Artemshelestov ( ) а везде пишут 10%
на данном ресурсе несколько иные стандарты. нет понятий "везде"," все говорят", "все так делают".
любое действо научно обосновывается.
в частности, кол-во праймера зависит от многих параметров(не только КП и НП).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2020-06-20, 21:56 | Сообщение 13 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Artemshelestov ( ) что не так я делаю? 
П.с. форум это не вариант вопрос-ответ. Это скорее вопрос-совет-понимание, и тут нужны правильные вводные. Потому что может у вас КП, не совсем КП, а потом ваше стекло будет на потолке соседа сверху.)))
телега @lordofmalt
Сообщение отредактировал Vikonte - Сб, 2020-06-20, 22:00
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-06-20, 22:39 | Сообщение 14 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Vikonte ( ) В теории газ возникает из брожения, при образования алкоголя.
хотя твоё замечание про стрельбу бутылок в потолок -более чем в тему - этот аспект тоже нужно учитывать. но это уже другой уровень - полное понимание процессов и что будет , если...
в вопросе речь идёт о том - "везде говорят" 10% и почему калькулятор сайта врёт, что нужно иное кол-во праймера?
и чел просто не знает(не хочет знать), что нет универсального % карбонизации.
хотя...
есть.
в роликах на трубе. там "всё просто", 2 недели, 10%, 20р/литр(((
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2020-06-20, 22:47 | Сообщение 15 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) и почему калькулятор сайта врёт, что нужно иное кол-во праймера?
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-06-20, 22:56 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Vikonte ( ) Даже я сейчас объяснил что-то боту, то может мой совет пригодится другому форумчанину, который не знал, но теперь поймёт. Теория альтруизма, это когда ты делишься, а потом тебе это воздаётся. На этом надо строить форум. Сегодня пришёл новичок, а завтра возможно он даст новые идеи для гуру!
с возвращением.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Artemshelestov | Дата: Вс, 2020-06-21, 05:15 | Сообщение 17 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 7
| Alexpnz, я не где не писал, что калькулятор врет, и если взять почти любой рецепт и вбить в калькулятор то шпайзе получается +-10%, так же об этом пишут многие сайты по пивоварениюДобавлено (21-06-2020, 05:20)
---------------------------------------------
Vikonte, спасибо, я понял что колличество шпайзе зависит от разницы нп и КП, просто боюсь что эти 20% карбонизируют так что мне потом бутылки бегать собирать
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-06-21, 11:23 | Сообщение 18 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Artemshelestov ( ) я не где не писал,
Цитата Vikonte ( ) надо бы подходить с конкретным вопросом и примером, чтобы понять вашу вашу вовлеченность в процесс, и ваше понимание вопроса
на основании рецепта разберём Вашу ситуацию, чтобы, действительно, не поиметь нехороших последствий)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2020-06-21, 20:09 | Сообщение 19 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Artemshelestov ( ) так что мне потом бутылки бегать собирать
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-06-21, 20:30 | Сообщение 20 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Vikonte ( ) Добродит ли ваше пиво ещё в перспективе, в чём и как вы его будете хранить, как быстро вы его употребите, имеется ли у вас приборы контроля плотности? Вопросов масса.
именно поэтому особенно последнее не просьба - требование -рецепт в формате "мастер" с пояснениями что и как делал.
чтобы по 3 страницы не вести абстрактные дискуссии ни о чём, как в совсем свежем примере - вкус пластика, 2 дня выпытывали как и что - а чел просто 1г сухарей на 100 литров засевает.
так что повторяю
Artemshelestov, Цитата Alexpnz ( ) поэтому давайте рецепт в формате "мастера..." сюда.на основании рецепта разберём Вашу ситуацию, чтобы, действительно, не поиметь нехороших последствий)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
