Hennes

Примечание:
Все что я знаю о Кельне, это то, что там символом города является Козел. А хеннес козел, маскот футбольного клуба Кельн.

PH 5.3

Ингредиенты
Зерновые:

0.4 кг (5.2%) | Белсолод - Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.9%) | Castle Malting - Мюнхенский светлый / Munich Lite (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (90.9%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.7 кг (100%)

Хмель:

50 гр (2 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=2.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

35 гр (4.5 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

35 гр (13.3 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 120 гр (19.8 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Кёльш 2565 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 76.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1.5 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

4 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

4 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Гродногожка осмос 50/50 после водоподготовки: Кальций: 92.2 мг/л, Магний: 14.9 мг/л, Натрий: 9 мг/л, Сульфаты: 81.2 мг/л, Хлориды: 48.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 160 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 32.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 63.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 54.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 01 | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей