Tormodgarden ale

Примечание:
Проба квейки штамма #8 Tormodgarden. Варил из остатков базовых солодов

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (50.0%) | Пэйл Эль Дингеманс (Бельгия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Пильзнер Ireks (Германия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Мюнхенский (Австрия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (19.2 IBU) | Вик Секрет (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.5% | Внесение в первое сусло.

10 гр (9.4 IBU) | Вик Секрет (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (4.4 IBU) | Вик Секрет (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 50 гр (33 IBUs)

Дрожжи:

#8 Tormopgarden | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 74.7 % | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 10.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 21.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 035 или bar = 2.4 | Итоговый объем СO2 = 4.69 (9.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей