Кот в Мешке

Примечание:
Питкое легкое пиво насыщенного темно-янтарного цвета с кремовой пеной. Во вкусе сладкие карамельные и хлебные оттенки.
Первый опыт варки домашнего пива на простом оборудовании.

Ингредиенты
Зерновые:

1.75 кг (63.6%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.55 кг (20.0%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (16.4%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.75 кг (100%)

Хмель:

6 гр (5.9 IBU) | Перле / Perle (Россия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

6.5 гр (2.7 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=2.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

12.5 гр (1.1 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=2.4% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 25 гр (9.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 60.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 112 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Янтарное пиво (сбалансированное): Кальций: 80 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 25 мг/л, Сульфаты: 80 мг/л, Хлориды: 75 мг/л, Гидрокарбонаты: 100 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 4.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 15.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 11.3 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 12.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

80 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей