Примечание: Рецепт нашел у китайцев По стилю Циндао это Американский лагер.. Всё собирал по калькулятору, модератор поругал, теперь это эксперементальный стиль, хотя по BJCP американский лагер Засыпь. По стилю: Очень светлый, легкотелый хорошо выброженный лагер с сильной карбонизацией, очень нейтральным вкусовым профилем и слабой горечью. Китайское пиво с карамелью ...прочитал на сайте завода. Хмель.
Сладость и пена присутствует, пиво самое что ни на есть летнее! Варить стоит! Ароматика. По стилю: Хмели с цветочными, пряными или травяными ароматами. У китайцев именно этот хмель флауэр используется, из всего этого делаю вывод что в списке стилей лагеров просто нет Китайского лагера, пущай останется моим личным рецептом..то что сварил я теперь будет для меня эталоном летнего пива.
Tsingtao 青岛 Циндао — живописный приморский город-курорт и крупный порт на востоке Китая (провинция Шаньдун) с населением более 7 млн человек . Известен уникальным сочетанием немецкой колониальной архитектуры, песчаных пляжей и репутацией столицы пива Tsingtao. Это популярное место отдыха с мягким климатом, свежими морепродуктами и горой Лаошань.. ну и пиво такое есть. . Давно повторяю их напитки, начинал с крепких ..дошло до пива. Ждал китайский хмель для варки, упустил погоду, бродить будет на границе...14-15 градусов...Рис мелко дробленный залил кипятком 1,5 литра, укутать, через три часа паста практически, добавляю на закладку солода в затор, только столовой ложкой понемногу вношу и разбиваю размешивая с солодом на белковой паузе...
Angel Yeast Co - Ангел BF-27 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 382 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 79.4 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 35 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 13.8 % | Размер партии перед кипячением: 29 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С Праймер:
Вы добавляете рис на белковую паузу. Как вы его мешаете в заторе, это не удобно, есть риск что солод высыпится в основной котел где тены. Нельзя изначалально засыпать солод совместно с рисом?
Автоматические пивоварни бывают и без мешалки, если не мешать то эффективность будет ниже. А тут рисовая каша ....несоложенная... каждый выбирает свой способ работы с рисом.. Термамил, солод и отварки... всё на волю вашу.
Если вы не против ферментов, то используйте Термамил для осахаривание риса. Варка упростится, эффективность повысится и не будет проблем с "пастой", да и белковую паузу можно будет точно не делать
Я раньше его использовал только в самогоноварении и считал что в питьевой браге не место таким вещам, но если это люди делают, можно попробовать и с пивом.
Основная проблема моя в том что не хватает времени, ведь технология отварок самая правильная, а у меня всего один день выходной, и расписан по минутам, вот и делаю немного экспериментирую... в самогоноварении уже доказали что выход одинаков что варка что запаривание зерновых ...
Я вообще запариваю рис вечером перед варкой. Засыпал в кипяток, поварил малость, снял с огня, дал постоять, чтоб упала немного температура. Вношу Термамил, перемешиваю кашу, укутываю её до утра. Ну а утром осахаренный рис вношу в затор. Вот такая ленивая технология))) Мне нравится этот фермент, тем что он не имеет запаха, работает при очень высоких температурах, разжижает затор и режет крахмал на декстрины...
Пиво высоко оценили друзья, горечь самая лёгкая, сладость есть, питкое, хорошо освежает. В своём рейтинге это третье место .... буду повторять по мере возможного.
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
