СТО_Про

Ингредиенты
Зерновые:

15 кг (83.3%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.6%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.6%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 47.7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.6%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 18 кг (100.1%)

Хмель:

50 гр (13.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

70 гр (4.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

70 гр (4.1 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 190 гр (22.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 71.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 948 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 47 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 63 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 83.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 146.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90.4 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 126.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

750 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей