Скуфоссумное

Примечание:
Американский амбер

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (82.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.8%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.8%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.7 кг (100.1%)

Хмель:

10 гр (11.5 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

12 гр (4.2 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

12 гр (8.9 IBU) | Айдахо Джем / Idaho Gem 2018 (США) - в гранулах, a-к.=11.9% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (3.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

21 гр (1.7 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

50 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 120 гр (29.7 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Американский Эль Западного Побережья / American West Coast Ale BRY-97 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 71.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 251 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.2 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 13.6 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 35.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 3 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.55 (5.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей