Рождественский браггат

Примечание:
Гвоздики нужно раз в 10 меньше, она перебила весь вкус

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (47.6%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.5%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (57.1%)

Сахаросодержащие:

4.5 кг (42.9%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

Всего: 4.5 кг (42.9%)

Хмель:

20 гр (21 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 20 гр (21 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 97 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 495 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

18 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

16 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 11.1 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 36.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

1.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.093 (22.0 °P); КП = 1.001 (0.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.13 (6.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей