Пряные Ягоды

Ингредиенты
Зерновые:

6.3 кг (72.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.1%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.1 кг (81.1%)

Сахаросодержащие:

0.25 кг (2.9%) | Вишневый сок концентрированный цвет = 50 L°, экстракт = 65 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.8 кг (9.1%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.2 кг (2.3%) | Ежевика цвет = 8.5 L°, экстракт = 4.5 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.2 кг (2.3%) | Малина цвет = 5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.2 кг (2.3%) | Грейпфрутовый сок цвет = 2.3 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1.65 кг (18.9%)

Хмель:

10 гр (9.2 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (4.1 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (2.1 IBU) | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (0 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение на главное брожение, выдержать 10 дней.

Всего: 70 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Элевые универсальные D/01 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 311 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 36.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.6 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.89 (5.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей