Чёрный Октябрь

Примечание:
Делал Портер. Но получилось Экспериментальное :-)

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (69.4%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (3.2%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (3.2%) | Курский Солод - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Россия) цвет = 300 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (0.9%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.3 кг (76.7%)

Сахаросодержащие:

2.5 кг (23.1%) | Своя кружка - Неохмеленый солодовый экстракт для светлых сортов (Россия) цвет = 5.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 2.5 кг (23.1%)

Хмель:

30 гр (25.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (8.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=8.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (2.5 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 65 гр (36.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 472 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.4 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 7.9 % | Размер партии перед кипячением: 37.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

270 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей