Peat Ale | Рецепт напитка от mamon

Peat Ale

1987

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.062 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 6.9 % Горечь: 12.9 IBU Цветность: 20.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (56.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

1.5 кг (21.1%) | Копченый Легкий цвет = 4.2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

1 кг (14.1%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.1 кг (1.4%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.1 кг (1.4%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.2 кг (2.8%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.2 кг (2.8%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.

Всего: 7.1 кг (99.9%)

Хмель:

10 гр (11.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

20 гр (1.4 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 2 мин. до конца кипячения.

Всего: 30 гр (12.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 294 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.85 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.96 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.81 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 30.0 л. | Размер партии после кипячения: 26 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.052 (12.8 °P) | Испарение: 15 %