Вишнёвый портер

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (59.7%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

1 кг (14.9%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.2 кг (3.0%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.5%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.5%) | Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.2 кг (3.0%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.2 кг (3.0%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.

Всего: 6.2 кг (92.6%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (7.5%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 0.5 кг (7.5%)

Хмель:

30 гр (24 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

20 гр (8.6 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 50 гр (32.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 263 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Щепа вишневая вымоченная в спирте | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 15 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 18.22 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.82 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 30.0 л. | Размер партии после кипячения: 26 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.046 (11.5 °P) | Испарение: 15 %