Примечание: Собрал всё что осталось после предыдущих варок. Засыпал дрожжи 28.09, 05.10 померил плотность 5,9. 09.10 срочно потребовалась бродилка, перелил в стеклянные бутыли, плотность не изменилась. Температура колебалась от 18 до 10.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой в мешках - BIAB Температурные паузы:
Осахаривание ({type}): 67°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 36.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 73.3 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 60 мин Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 20.7 % | Размер партии перед кипячением: 29 л.
Белковая в полутемном пиве зачем? Прозрачностью здесь не похвастаешь. У меня больше вопрос по стилистике. Для амбера нужны амеровские яркие хмели. Ну и по охлаждению. Что за 600 минут? Калькулятор охмеления считает горечь вплоть до 85 градусов. А до такой температуры 24 литра сусла даже без чиллера, просто в кастрюле на полу остынут за 25-30 минут. А то с 50 грамм чувашхмеля берете почти 28 ИБУсов горечи.
Ну тут же два кило светлого курского, а ему вроде как рекомендована белковая, на форуме где-то было. На последнюю инстанцию не претендую, Если Санкционный сказал, что не надо, то я склонен прислушаться.
Прочитать спецификацию выбранного вами стиля, посмотреть несколько рецептов в этом стиле, и уже на основе этого организовать рецепт. Я тоже как то варил из того что оставалось, такая бормотуха получилась, больше так не делаю.
Получилось не дурно.Очень мягкое, округлое но дикий хмель напрочь забивает вкус солода. Вывод: ячку стоит заменить на мюних или бисквит и хмеля немного поменьше. А если уж варить с несоложёнкой то сделать хотя-бы одну отварку.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
