Осеннее настроение

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (56.7%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (9.9%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.3 кг (4.3%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.4 кг (5.7%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.15 кг (2.1%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.2 кг (2.8%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

1 кг (14.2%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 6.75 кг (95.7%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (4.3%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел.

Всего: 0.3 кг (4.3%)

Хмель:

20 гр (14.6 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

Всего: 20 гр (14.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 16.5 °С, Аттенюация: 74.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 290 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.8 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

3.2 кг | Тыква. запеченная под тростниковым сахаром

0.10 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

0.10 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

0.15 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

0.15 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 28.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 16.5 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей