НедоКЁЛЬШ

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (69.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (14.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (14.0%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.3%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.6 кг (100.1%)

Хмель:

40 гр (9.1 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.6 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (1.9 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (0.4 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 100 гр (15 IBUs)

Дрожжи:

Hefebank Weihenstephan - Кёльш W177 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 47°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 55.9 л (гидромодуль 6.5 л/кг) | Промывная вода: -0.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 55.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 46.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 6 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей