Молочная мята

Примечание:
Пиво получилось отличное, очень мягкое, горечи нет, присутствует небольшой хмелевой аромат. Когда последний глоток опускается в организм и тут, на издыхании из глубины появляется легкая, очень приятная мятность. Однозначно это будет одним из моих любимых рецептов.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (37.3%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3.50 кг (52.2%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (89.5%)

Сахаросодержащие:

0.7 кг (10.4%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.7 кг (10.4%)

Хмель:

15 гр (9.8 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.1 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 40 гр (11.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 328 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение на вторичное брожение.

12 гр. | Мята перечная | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 37°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.059 (14.5 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей