Merry Christmas!!!!!

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (89.7%) | Мюнхенский темный цвет = 9.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.7%) | Шоколадный Пшеничный/Вит (Германия) цвет = 400 L°, экстракт = 67 % | Внесение в начале затирания.

0.025 кг (0.4%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 5.2 кг (92.8%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (3.6%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.2 кг (3.6%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 0.4 кг (7.2%)

Хмель:

15 гр (19.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (2.5 IBU) | Халлертау Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 30 гр (22.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 240 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 60 мин. (Прим.: отобрать 1/3 отварки нагреть до 50 на 10мин.нагреть до 68 на 20 мин.нагреть до 72 на 10 мин .кипятить 30 мин.)

Белковая пауза (Нагрев отваркой): 55°С - 50 мин. (Прим.: 1/3 нагреть до 68 на 20 мин.поднять до 72 на 10 мин.кипятить 20 мин)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: отобрать 1/2 жидкого затора кипятить 15 мин)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 31.1 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.77 (5.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей