Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
фруктовый кислый эль в американском стиле - это kettle-sour, т.е. закисление лактами, и основное брожение чистыми дрожжами. Как вариант, если лень закислять лактами, но не лень поискать, где купить - Lallemand Philly Sour, одновременно сбраживают и закисляют, 2в1 С wb-06 не выйдет кисляка.
Да, я понимаю, в другие ингридиенты добавил то чем собираюсь закислять, а именно - йогурт из вкусвилла. Интересно проверить как вайценовые дрожжи сработают с кисляком...
Опишите потом результат, пожалуйста, любопытно. Представляется, что от каскада на СО вб-06 не оставят и следа, от бананов будет только муть и повышение градуса, а от клубники только розовый цвет и повышение градуса. Буду рад ошибиться. Лет пять назад я наивно полагал, что если в вайцен на вб-06 добавить на вторичку вишню, то будет Kriek) получил что-то похожее на клюквенную брагу, сам пить такое не стал)
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
