Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Косая свинья

Просмотров 3495, оценка 5.0 из 10 рейтинг варок 10, обсуждений 18 | оценить и обсудить

Косая свинья Стиль: Традиционный Мёд
Категория: Мёд (Медовуха)
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Размер: 22.5 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Proxy

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.039     Конечная плотность: 1.000     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 0.0 IBU    Цветность: 1.6 SRM  ()
Примечание:
Таких поражений не знала Земля,
Во всем виновата косая свинья!

Если есть лишний мед, то рекомендую попробовать сварить нечто подобное. Делается легко и быстро. Напиток получается сухим и шипучим с мятно-медовыми нотами и характерной кислинкой сухих вин.

Отдельно завариваем в 0,5 кипятка мяту, в основном котле кипятим 20 литров воды , вносим мед с заваркой, как следует перемешиваем, охлаждаем.
Опционально под конец брожения можно добавить еще мятного отвара, наподобие сухого охмеления, это пойдет на пользу и добавит свежести.

Ингредиенты
Сахаросодержащие:
  • 2.8 кг (100.0%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 2.8 кг (100%)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 97 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 165 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 25 гр. | Мята перечная | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 0 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
    Размер партии после кипячения: 22.5 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 22.5 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

    • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 10

    Всего комментариев: 18
    0
    1. Teremus 2018-10-04, 15:13
    3 литра меда - это 5 кг
    0
    2. Proxy 2018-10-04, 15:52
    Ну во-первых не 5, а 4.2 примерно, а во-вторых описание лучше читать все-же полностью, а не только первое предложение))
    -1
    3. Teremus 2018-10-04, 22:46
    Ну не 4.2, а 4.5. Мед в 1.5 раза тяжелее воды. Даже если осталось 2 литра меда, то это 3 кг, а не 2,8 как указано.
    Считать надо правильно....
    1
    4. Proxy 2018-10-05, 15:40
    Я согласен с вами, считать надо правильно:
    0
    5. lixoi 2018-10-05, 21:31
    Добрый день, планирую сварить по вашему рецепту есть несколько вопросов, сколько стоит на брожении, можно ли карбонизировать декстрозой.
    0
    6. Proxy 2018-10-05, 21:55
    Добрый. Рецепт только создан, сегодня ее сварил и поставил на брожение. Недели три, думаю, будет бродить, карбон можно и декстрозой, вряд-ли что-то в аромате поменяется.
    0
    7. brew_G 2018-10-12, 20:05
    Коллега, а от куда, уверенность, что сбродит до нуля?
    0
    8. Proxy 2018-10-13, 17:52
    У м05 аттенюация под сто процентов, да и у всех они в ноль выбраживают.

    Кстати, если уж пишу коммент. Брожение не такое лихое как в пиве, но стабильное и уверенное. До 5 за неделю сбродило.
    0
    9. Proxy 2018-10-24, 12:42
    И так, медовуха сбродила, как и ожидалось, до нуля. Довольно быстро, за 15 дней при 22-24 градусах.
    Получилась норм, правда сильно сухая, аж кислит немного. Мед и мята на месте, переплелись с дрожжевой ароматикой, описать которую у меня не хватает опыта. После карбонизации напиток стал шипучим и игристым.
    В итоге медовуха вышла удачной, любителям сухих вин должно зайти. Фотки будут через месяц, как осветлится в погребе.
    0
    10. nazar-aga 2018-11-29, 07:28
    Ждем фоток Уважаемый. К стати сегодня как раз работаю по Вашему рецепту, правда дрожжи другие BeerVingem BVG-D/01
    0
    11. Proxy 2018-11-29, 08:02
    Помню помню про фотки. Как буду открывать - сфоткаю и выложу.
    По правде говоря, существенного осветления пока не произошло.

    По дрожжам у вас интересный выбор, право. Держите в курсе, очень интересно как с медом отработают.
    0
    12. nazar-aga 2018-11-29, 09:17
    Выбора не было. но про эти дрожжи пишут, что они способны сделать напиток Коварным)))
    НП получилась 1044
    0
    13. Proxy 2018-11-29, 12:58
    Если отталкиваться от заявленной аттенюации, то я бы НП даже побольше сделал.
    0
    14. nazar-aga 2018-11-29, 14:05
    Поглядим, что получится, не хочется лезти в затор, дрожжи уже завелись. Цели сделать уж сильно крепким нет, главное вкус и игристость.
    0
    15. nazar-aga 2018-12-13, 08:04
    За две недели сбродило в ноль. Запах не сказать, что медово мятный, скорее медово-цветочный, единый. цвет почти прозрачный, с небольшой размытостью, вкус сухой, после карбона думаю изменится в лучшую сторону
    0
    16. Proxy 2018-12-14, 10:46
    Ого, интересный результат.
    Для сильного мятного аромата надо делать некое подобие СО с мятой. В следующую варку я сделаю так.
    С выдержкой кстати напиток становится лучше, это подмечают все мои дегустаторы. Мое мнение, потому что излишняя кислотность уходит.
    0
    17. nazar-aga 2019-12-26, 06:40
    Сегодня повторю рецепт с заменой дрожжей. буду задавать винные дрожжи  puriFERM сидр. посмотрим, что получится.
    0
    18. Proxy 2020-02-06, 16:06
    Ну как? Дрожжи все также в ноль все выжрали?
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход