Греча

Ингредиенты
Зерновые:

25 кг (67.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (16.2%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (16.2%) | Курский солод - Гречишный (Россия) цвет = 4 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 37 кг (100%)

Хмель:

50 гр (4.7 IBU) | Саутерн Арома / Southern Aroma (ЮАР) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (4.1 IBU) | Саутерн Арома / Southern Aroma (ЮАР) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (2.2 IBU) | Саутерн Арома / Southern Aroma (ЮАР) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 150 гр (11 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1512 млрд. дрожжевых клеток: 15 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 75 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 148 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 77.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 225.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 160 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 184.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 144 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 4.12 (8.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей