Gemberbier

Примечание:
Пиво сварено.
Планирую получить легкое, освежающее пиво. Хотел использовать дрожжи С-04, но их нет в моем запасе.(
Рис залил 4литрами воды и варил около получаса, затем добавил его в основной затор после белковой паузы.
Имбирь очистил и измельчил вместе с мятой блендером. Внёс все это в мешке вместе одновременно со второй задачей хмеля.
Сусло очень вкусное и ароматное. Выпил кружку с удовольствием как чай.)))
Надеюсь после брожения останется тот же аромат.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (71.4%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.3%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (85.7%)

Сахаросодержащие:

1 кг (14.3%) | Пивоваренный инвертный сахар N1 цвет = 2.5 L°, экстракт = 73 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 1 кг (14.3%)

Хмель:

15 гр (8.1 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (6.5 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (7.5 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.

50 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на карбонизацию.

Всего: 100 гр (22.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 87.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

200 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр. | Мята перечная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.4 л (гидромодуль 5.4 л/кг) | Промывная вода: 16.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84.6 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 45 мин
Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 9.5 % | Размер партии перед кипячением: 42 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.81 (5.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей