Фруктовое (ананасовое, вишневое)

Примечание:
На вторичку добавлю концентрат ананаса и вишни 0.3-0.5л на 10л сусла. Будет два сорта.

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (9.1%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1 кг (18.2%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

2 кг (36.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

1 кг (18.2%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

1 кг (18.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

Всего: 5.5 кг (100.1%)

Хмель:

10 гр (11.2 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

5 гр (4.2 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 15 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Премиум Голд | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 66.7 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 225 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 5 мин. (Прим.: Засыпаю солод.нагрев до 55)

Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.85 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.85 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.5 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.2 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

157.5 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)