Brackett Braggot

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (2.6%) | Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

12.5 кг (65.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (68.4%)

Сахаросодержащие:

6 кг (31.6%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в вирпул.

Всего: 6 кг (31.6%)

Хмель:

70 гр (32.1 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

50 гр (7 IBU) | Соннет (США) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (4.7 IBU) | Соннет (США) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (3.9 IBU) | Соннет (США) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Соннет (США) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 270 гр (47.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 86.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 63.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.2 (6.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей