Цыпестыдно

Примечание:
Сварил 02.05.26 плотность получилась 10. Сусло практически не сладкое.
Концентрированный сок будет добавлен по окончанию брожения и по нужной сладости будут добавлены метабисульфат и сорбат

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (48.2%) | IREKS - Пшеничный светлый / Wheat Light (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.0%) | Weyermann - Пильзнер 2-рядный / Pilsner 2-row (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.0%) | Weyermann - Меланоидиновый / Melanoidin (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (66.2%)

Сахаросодержащие:

0.8 кг (9.6%) | Beergineer - Солодовый экстракт Светлый неохмеленный (Россия) цвет = 11.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

2 кг (24.1%) | Вишневый сок концентрированный цвет = 50 L°, экстракт = 65 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 2.8 кг (33.7%)

Хмель:

35 гр (7.6 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (2.6 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (3.3 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (13.5 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY 2001 Пшеничные дрожжи / DY 2001 Wheat Yeast | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 53 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 396 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

5 гр. | Метабисульфит калия (диоксид серы) / K2S2O5 | Внесение на вторичное брожение.

5 гр. | Сорбат Калия / Potassium sorbate (Китай) | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: засыпь на этой температуре и подъем. задача солодового экстракта)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин. (Прим.: фактическое значение времени до осахаривания)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 29.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 51.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 11.5 % | Размер партии перед кипячением: 45.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей