Кубанский Брауни

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (23.5%) | Староминский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение на белковой паузе.

10 кг (58.8%) | Староминский солод - Мюнхенский / Munich (Россия) цвет = 25 L°, экстракт = 75 % | Внесение на белковой паузе.

3 кг (17.6%) | Староминский солод - Cолод ячменный светлый (Россия) цвет = 4.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 17 кг (99.9%)

Хмель:

30 гр (12.8 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

30 гр (3.5 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

70 гр (4.7 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в вирпул.

70 гр (6.8 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 200 гр (27.8 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 828 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 41 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 43.9 л (гидромодуль 2.58 л/кг) | Промывная вода: 48 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 91.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 73.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 3.35 (6.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей