Богемский сонет

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (52.6%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (42.1%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.3%) | Soufflet - Карамельный светлый / Caramel pilsen (Россия) цвет = 4.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.5 кг (100%)

Хмель:

25 гр (7 IBU) | Соннет / Sonnet (США) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (2.1 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=2.4% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (0.3 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=2.4% | Внесение в вирпул.

Всего: 75 гр (9.4 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY 4001 Лагерные дрожжи / DY 4001 Lager Yeast | Брожение: 16.5 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 825 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 41 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 80 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 34.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 57.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 16.5 °С
Праймер:

350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей