Blond Stout

Ингредиенты
Зерновые:

4.6 кг (74.2%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (11.3%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2.2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (11.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Копченый на буке ячменный (Германия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (100%)

Хмель:

20 гр (27.8 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

40 гр (7.1 IBU) | Каллиста (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

40 гр (2.1 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 140 гр (40 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Американский эль II 1272 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 253 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Ваниль | Внесение на главное брожение.

35 гр. | Кубики американского дуба средней обжарки | Внесение на главное брожение.

35 гр. | Какао-бобы | Внесение на главное брожение.

35 гр. | Кофе | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

5 гр. | Лимонная кислота | Другое.

1 гр. | Кальций хлористый | Другое.

1 гр. | Соль поваренная | Другое.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 13.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 20.8 % | Размер партии перед кипячением: 25.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1.1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.07 (16.9 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.55 (5.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей