Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Бельгийское Вишневое

Просмотров 1160, оценка 5.0 из 7 рейтинг варок 7, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Стиль: Фруктовое пиво
Категория: Фруктовое пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 22 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): vmq01
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.058 (14.2 °P)    Конечная плотность: 1.014 (3.6 °P)    Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 19.4 IBU    Цветность: 19.8 SRM  (39.0 EBC)
Примечание:
Вишневый сок пастерилизовал доведя до 70 град. и поддерживая данную температуру 20мин., затем охладил и добавил в брод. емкость, после смешивания сусла с соком внес дрожжи.

На праймер использовал сусло(50мл на 0.5л), которое собрал до внесения дрожжей и часть карбонизировал соком RICH вишня (50мл на 0.5л).

По цвету и вкусовым ощущениям мне больше понравился вариант с соком, так как аромат вишни и красный цвет пива более насыщенные, так же заметил что температура подачи 12-14градусов, при низких температурах вишня не ощущается совсем.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (45.5%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.4 кг (15.9%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (4.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.8 кг (65.9%)

    Сахаросодержащие:
  • 3 кг (34.1%) | Вишневый сок Rich цвет = 30 L°, экстракт = 11 % | Внесение на главное брожение.
  • Всего: 3 кг (34.1%)

    Хмель:
  • 15 гр (13.7 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
  • 10 гр (5.7 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 25 гр (19.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 235 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 20.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.6 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 31.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 64.9 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 17.9 % | Размер партии перед кипячением: 26.1 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 1.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.062 (15.1 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
  • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 7

    Всего комментариев: 2
    1
    1. Любитель89 2023-11-30, 20:14
    Добрый день, подскажите пожалуйста сколько дней должно быть брожение?
    0
    2. MaRa 2023-12-12, 19:50
    Вкус хороший держал 10 дней при 22-18С
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход