1 кг (16.7%) | Пшеничная крупацвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6 кг (100%)
Хмель:
20 гр (9.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
30 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
50 гр (5.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
Всего: 100 гр (26.1 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 263 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С Праймер:
Да пожалуста. Хотя оно вполне может сойти за американской пшеничное. Там очень широкий диапазон вкуса. А да, не забываем, BJCP это классификация стилей пива для судей.
И каким же образом оно сойдет за американское? Американские хмели для бельгийского вита вполне по ароматике подходят, но американца из вита не делают. Нужны дрожжи с чистым профилем.
А в описании ничего не написано про дрожжи с чистым профилем. Нам говориться то недопустимо исползование немецких дрожжей и банановых вкусов. Единственный недостаток этого рецепта в том что для Американца здесь перебор пшеницы. Но по вкусу вы вряд ли отличите это пиво от Американца. Как уже писал ранее BJCP для судей - людей потребляющих, а не производящих.
А вы между бельгийцами и американцами на вкус разницы не слышите? У бельгийцев характерный пряный дрожжевой профиль. Этим они выделялись веками среди всех остальных стилей пива. Отвергаете класификатор BJCP, отвергайте дальше, но матчасть нужно знать. Это как повар-новичок будет отвергать сборник рецептур для работников общепита. А, сварив борщ с рисом вместо капусты, будет отмазываться, мол, он художник, он так видит.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
