46 вокруг Солнца

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (75.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (25.0%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (100%)

Хмель:

8 гр (5.1 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в первое сусло.

9 гр (4.9 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

12 гр (4.8 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

21 гр (5.3 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (20.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 512 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Красноярск (Россия): Кальций: 30.1 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0.9 мг/л, Сульфаты: 8.7 мг/л, Хлориды: 5.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 126 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 39.6 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 32.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 51 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 59.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

410 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей