Интерлага

Ингредиенты
Зерновые:

17 кг (79.1%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (18.6%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (2.3%) | Castle Malting - Кислый / Acid (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 21.5 кг (100%)

Хмель:

50 гр (5.1 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

100 гр (10 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 85 мин.

200 гр (9 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в вирпул.

Всего: 350 гр (24.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 77.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1980 млрд. дрожжевых клеток: 19 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 99 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 22 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.099 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

4 гр. | Гипс | Внесение в затор.

5 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос с минерализатором (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 7 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 24 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 75.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 81.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 157.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 120 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 133.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 108 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей