Примечание:
Начальную обязательно НП14%
Месяц выдержки горечь грубая. На кран поставил после месяца выдержки.
Выход 75л, так как толстый слой бруха в заторном не дал полностью слиться и в бродильных ёмкостях тоже самое.
Пиво с горечью и в тоже время мягкое. шапка плотная и высокая. Пахнет хорошо, отчётливо не смотря на германский Каскад.

Ингредиенты
Зерновые:

17 кг (81.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3.2 кг (15.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (3.8%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 21 кг (100%)

Хмель:

36 гр (12.4 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (5 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (4.5 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (5.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (4 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (2.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 371 гр (33.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 979 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 48 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Ставрополь (Россия): Кальций: 52 мг/л, Магний: 9 мг/л, Натрий: 32 мг/л, Сульфаты: 120 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 116 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 25 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 84 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 42.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 126.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 96 л. | Испарение: 6.8 % | Размер партии перед кипячением: 103 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 75 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

700 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей