Примечание:
№27
В затор:
cacl 5
caso 2
В промывку:
caso 5
Дрожжи от предыдущей варки
21/10/20 варка
16/11 розлив
Ингредиенты
Зерновые:
3.5 кг (83.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (2.4%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (2.4%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 3.7 кг (88.1%)
Сахаросодержащие:
0.5 кг (11.9%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
Всего: 0.5 кг (11.9%)
Хмель:
20 гр (12.6 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
25 гр (10.1 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
Всего: 45 гр (22.7 IBUs)
Дрожжи:
White Labs - Бельгийское Сезонное II WLP566 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 83.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 202 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Профиль воды:
Target: Кальций: 110.8 мг/л, Магний: 18.5 мг/л, Натрий: 9.7 мг/л, Сульфаты: 135.2 мг/л, Хлориды: 83 мг/л, Гидрокарбонаты: 80.5 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15 л (гидромодуль 4.05 л/кг) | Промывная вода: 11.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.6 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 22.5 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.5 л. | Температура карбонизации: 7 °С
Праймер:
140 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.26 (6.52 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
№27
В затор:
cacl 5
caso 2
В промывку:
caso 5
Дрожжи от предыдущей варки
21/10/20 варка
16/11 розлив
Ингредиенты
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 202 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Профиль воды:
Target: Кальций: 110.8 мг/л, Магний: 18.5 мг/л, Натрий: 9.7 мг/л, Сульфаты: 135.2 мг/л, Хлориды: 83 мг/л, Гидрокарбонаты: 80.5 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 15 л (гидромодуль 4.05 л/кг) | Промывная вода: 11.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.6 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 22.5 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.5 л. | Температура карбонизации: 7 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей