Вишбир

Примечание:
Сварено, разлито, продегустировано. Из положительных моментов: лимондроп дал некоторую цитрусовость без добавления цедры, но в аромате нет совсем. Надо, наверное, уменьшить хмель на горечь и увеличить на аромат. Пиво питкое, как и подобает данному стилю. Из отрицательным: мне чувствуется легкий привкус пшенки (пшенной каши на воде) и мне он не нравится. Больше никто не заметил его. Горечь вышла немного за рамки стиля из-за излишнего времени кипячения, изначально планировался кип 50 минут, но не уследил.

Ингредиенты
Зерновые:

3.2 кг (59.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.7%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (7.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (29.6%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.4 кг (100%)

Хмель:

20 гр (6 IBU) | ЛимонДроп (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (9 IBU) | ЛимонДроп (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (7.7 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 55 гр (22.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 75.8 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 209 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.1 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 22.5 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 27.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

190 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей