Венский Жатец

Ингредиенты
Зерновые:

20 кг (100.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 20 кг (100%)

Хмель:

51 гр (9.8 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

50 гр (5.4 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 101 гр (15.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 916 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 45 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 80 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 43 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 123 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 50 мин
Размер партии после кипячения: 94 л. | Испарение: 1.1 % | Размер партии перед кипячением: 95 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 85 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

540 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей