Вайценбок (лагер) | Рецепт пива от Viktor160879

Вайценбок (лагер)

1518

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 6.2 % Горечь: 12.5 IBU Цветность: 14.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (54.9%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 8.4 L°, экстракт = 81.8 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (33.0%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 86 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.5%) | Кара Плюс 150 (Финляндия) цвет = 49.5 L°, экстракт = 87 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.5%) | Меланоидиновый (Финляндия) цвет = 23.1 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.1%) | Жженый Курский (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.1 кг (100%)

Хмель:

10 гр (8.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.4 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (0.9 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 35 гр (12.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 13.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 786 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 39 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.75 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 34.26 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 57.01 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 47.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 13.5 °С
Праймер:

330 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей