В объятьях дружеского портера

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (80.6%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.5%) | Кара 250 Шато (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (9.7%) | Арома 100 (Бельгия) цвет = 39 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (100%)

Хмель:

10 гр (12.5 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (16.1 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 30 гр (28.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 8 °С, Аттенюация: 72.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 490 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 40 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 65°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 22.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 8 °С
Праймер:

0.75 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.071 (17.2 °P); КП = 1.019 (4.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.43 (4.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей