Union Oil

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (83.3%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (6.0%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (10.7%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (100%)

Хмель:

4 гр (7.3 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (5.7 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (9.2 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

24 гр (5.3 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в вирпул.

12 гр (8.6 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

5 гр (0 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

20 гр (0 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

10 гр (0 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

Всего: 105 гр (36.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 360 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Мюнхен (Германия): Кальций: 75 мг/л, Магний: 20 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 10 мг/л, Хлориды: 2 мг/л, Гидрокарбонаты: 200 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 75 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.6 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 17.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 20.8 % | Размер партии перед кипячением: 25.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей