Темное поле

Ингредиенты
Зерновые:

2.1 кг (51.9%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (34.6%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.9%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (6.2%) | Шоколад Вит Шато (Бельгия) цвет = 320.9 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.1 кг (2.5%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 4.05 кг (100.1%)

Хмель:

35 гр (11.6 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (6.4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 65 гр (18 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 54.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 189 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин. (Прим.: Отварка треть затора. 52гр-15 мин. 67гр -30мин. 100гр - 15 мин)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин. (Прим.: Основной затор)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: Отбор отварки. 72гр - 20 мин. 100гр - 10 мин)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 10.9 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 27.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.0 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 24.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.900000000000002 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 3.84 (7.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей