Светляшка

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (62.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (18.7%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.12 кг (1.9%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.6%) | Кара 250 Шато (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.42 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (9.6 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (7.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

25 гр (2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 60 гр (19.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 74.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 349 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.7 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 96.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.016 (4.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей