Строительный эль

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (82.0%) | Пильзнер БСК тип А (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.

0.6 кг (9.8%) | Арома 100 (Бельгия) цвет = 39 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.5 кг (8.2%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

10 гр (12.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

15 гр (5.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

15 гр (4 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

Всего: 40 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Французский Сэзон M29 | Брожение: 29 °С, Аттенюация: 88 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 259 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 60°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 3 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.06 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.41 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.6 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 28.7 л. | Размер партии после кипячения: 26 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.049 (12 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 29 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.5 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.15 (6.3 г/л)