Второй шмель

Ингредиенты
Зерновые:

3.6 кг (80.0%) | Пильзнер БСК тип А (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.

0.9 кг (20.0%) | Арома 100 (Бельгия) цвет = 39 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 4.5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (16.2 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.

10 гр (5.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

20 гр (5.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

7 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение на 10 дн. выдержки.

Всего: 47 гр (27.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 80.8 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 204 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 3 мин.

Кипячение (настой): 100°С - 80 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.55 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 14.55 л (абсорбция зерна 2 л/кг) | Всего воды: 32.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.7 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 23.1 л. | Размер партии после кипячения: 21 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.047 (11.7 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.9 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)