Ингредиенты
Зерновые:

4.9 кг (90.7%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.6%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.7%) | Курский солод - Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.4 кг (100%)

Хмель:

15 гр (16.8 IBU) | Аврора / Aurora Super Styrian (Словения) - в гранулах, a-к.=11.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

60 гр (5.4 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Кёльн Кёльш Стиль Эль | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 228 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2.5 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

4 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.8 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 19.4 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 37.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.7 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей