Весёлый Дионис

Примечание:
Пробный вариант в стиле Sierra Nevada Celebration IPA, цель сварить праздничное пиво напоминающее елку новогоднюю с пряным вкусом, но без добавления пряностей. вообщем кто пробовал оригинал поймет о чем я.
Отфильтровал и промылся больше чем обычно и вместо расчетной НП 14,2 вышел на 13,6.( скорректировал рецепт добавив 1 кг к следующей варке для попадания в стиль по крепости). По цвету попал хорошо, как сбродит добавлю ощущения.

Ингредиенты
Зерновые:

23 кг (90.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (9.8%) | Castle Malting - Кара Кристал / Cara Crystal (Бельгия) цвет = 56.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 25.5 кг (100%)

Хмель:

100 гр (27 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

200 гр (16.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

90 гр (11.7 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

130 гр (1.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

90 гр (1.5 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

120 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 7 дн..

70 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 800 гр (58.2 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Калифорнийский эль WLP001 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1146 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 57 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 89.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 63.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 152.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 8 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 11.5 % | Размер партии перед кипячением: 124.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.015 (3.8 °P); КП = 1.011 (2.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей