Шервудский Эль | Рецепт пива от Админ

Шервудский Эль

9992

оценить и обсудить

Стиль: Американский пэйл эль

Категория: Американский Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1180 л. (после кипячения)

Добавил(а): Админ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 4.6 % Горечь: 17.5 IBU Цветность: 5.3 SRM ()

Описание рецепта:
Цитрусовый Американски бледный эль, обладает насыщенным ароматом цитрусов переплетенных с ароматами хвои Шервудского леса. Вкус сбалансированный и гладкий, настоящее пиво для ценителей стиля Американ Пэйл Эль

Ингредиенты
Базовый солод:

165 кг (86.8%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 %

15 кг (7.9%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82.2 %
Специальный солод:

10 кг (5.3%) | КараМюнхнер тип 3 (Германия) цвет = 57.0 L°, экстракт = 80 %
Хмель:

250 гр | Симко (США) - цельный, a-к.=13.0% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения

250 гр | Симко (США) - цельный, a-к.=13% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

250 гр | Симко (США) - цельный, a-к.=13% | Внесение в вирпул

600 гр | Каскад (США) - гранулы, a-к.=5.7% | Внесение в ферментер (сухое охмеление)

200 гр | Цитра (США) - гранулы, a-к.=12.7% | Внесение в ферментер (сухое охмеление)
Дрожжи:

500 гр | Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20.0 °С, Аттенюация: 77 %, Флоакуляция: высокая, Стартер: Да
Состав воды:

Кальций: 60 | Магний: 5 | Натрий: 25 | Сульфаты: 120 | Хлориды: 80 | Гидрокарбонаты: 20

Параметры затирания
Метод затирания: Настойный
Объем заторной воды: 650 л.
Начало затирания: 63 °C
Паузы: 63 °C - 30 мин., 68 °C - 5 мин., 73 °C - 30 мин., 78 °C - 10 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 40 мин. - 250 л. воды (78 °C), затем промыть 30 мин. - 200 л. воды (78 °C), затем промыть 30 мин. - 200 л. воды (78 °C)