Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 276 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 29.7 л (гидромодуль 5.3 л/кг) | Промывная вода: 11.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 84 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.04 (6.08 г/л)
Перелил на вторичку, осадка-томатной мякоти в ферментере литров 10 осталось. В аромате в основном помидор и перец. Умеренно кисло, солено, пряно. После карбонизации и созревания попробую фотки выложить
И ещё пару вопросов. Сок покупной или свой? И сам сок соленый или без соли? И если есть опыт с закислением лактобакриями, что по вашему интереснее в плане вкуса? Спасибо заранее.
Сок покупал "Добрый". Он был по акции в Ашане тогда)). Брал 3 литра томат и три литра овощной смеси. Сок можно любой, главное без консервантов. Добавлял в бродящее пиво на 3-4 день с начала брожения. Закисление бактериями дает лучший результат, но есть риски подхватить заразу. Две ампулы Лактобактерина на 35 литров остывшего сусла достаточно. После внесения лакты, продуть емкость углекислотой, герметично закрыть (я проклеивал бумажным скотчем) и поддерживать температуру 35-40 градусов примерно сутки.
Мутноватенько получается. Сознательно так делали? Просто мне нравится вариант от салденса, он достаточно прозрачный, а смотрю многие фото, пиво с томатами выходит мутноватым.
Если хотите прозрачный, то пасту лучше на кип. Но будьте готовы к тому, что тогда литров 5 осадка в бродилке оставите при переливе на вторичку. А на вторичку кладут как раз когда хотят, чтоб было как сок томатный по консистенции
Мне кажется, что в плане количества осадка разницы особо не будет, например, между 5л сока, 2кг пасты, или 1кг концентрированной пасты. Какая разница, разбавил их производитель на заводе или вы в бродилке?
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
